Pintxo mit Bonito del Norte und Miso spanisches Rezept
Dieses Rezept ist ein Original Pitxo, der typische Produkte der spanischen Gastronomie mit japanischen Zubereitungen kombiniert. Der Bonito del Norte ist ein sehr vielseitiges Produkt, das uns viel Spiel geben kann. (Pintxo ist eine kleine Tapa, die typisch für die Bars des Baskenlandes ist. Normalerweise in einem Bissen zu essen).
Unser Referenzanbieter Conservas Nardín hat uns das Rezept zur Verfügung gestellt, das wir gerne teilen.
ZUTATEN (für 4 Personen)
- 150g Bonito del Norte - weißer Thunfisch
- 150g Aubergine
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel rotes Miso
- 1/2 Esslöffel Mirin
- 1/2 Esslöffel Sake
- 1 kleiner Esslöffel Sesam
- 1 kleiner Esslöffel gehackter Schnittlauch
PINTXO MIT BONITO DEL NORTE ÜBER AUBERGINEN UND MISO SCHRITT FÜR SCHRITT
- Schneiden Sie die Aubergine in 3 cm und 3 cm dicke quadratische Scheiben.
- Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Auberginen in Sesamöl verteilen und in der Pfanne kochen. Warten Sie 3 Minuten auf jeder Seite, entfernen Sie sie und legen Sie sie auf ein Tablett.
- Mirin, Miso und Sake in einem Topf mischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Lassen Sie es reduzieren und verteilen Sie dann die Auberginen in dieser Sauce.
- Den Bonito in ca. 3 cm breite Flocken trennen. Legen Sie den Bonito auf die Auberginenquadrate. Fügen Sie etwas gehackten Schnittlauch und Sesam hinzu und servieren Sie.
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