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Pata Negra Schinken

Aus genetisch 100% iberischen Schweinen, die in Freiheit in den spanischen Dehesas aufgezogen werden und sich von dem ernähren, was die Natur ihnen bietet. Das sind vor allem die Eicheln der Stein- und Korkeichen, die sie fast 4 Monate lang über die als "Montanera" bekannten Mastzeit ausschließlich fressen.


Der iberische Pata-Negra-Schinken wird auf traditionelle Weise hergestellt und mindestens 36 Monate lang in natürlichen Trocknungshallen zur Perfektion gereift. Er gilt einhellig als das Spitzenprodukt der spanischen Gastronomie per se. Es sind die hochwertigsten Schinken und das zeigt sich auch an deren Preisniveau. Jene Schinken haben einen kräftigen Umami-Geschmack und sind kräftig in ihren Aromen.

Mehr info:

Welcher Jamón ist der gesündeste, beste und teuerste?
Mini-Guide zur Auswahl von spanischem Schinkens
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