Was ist Turrón de Alicante?

Was ist Turrón de Alicante?

Nougat aus Alicante ist eine der traditionellsten Weihnachtssüßigkeiten in Spanien. In diesem kurzen Beitrag erfahren Sie, was Nougat aus Alicante ist, woher er kommt und aus welchen Zutaten er hergestellt wird.

Was ist Nougat aus Alicante?

Alicante-Nougat ist ein Nougat, das aus leicht gerösteten Mandeln und Honig hergestellt wird. Wie ihr Name schon sagt, stammt dieser aus der Provinz Alicante im Süden der Region Valencia. Es gibt eine geschützte Herkunftsbezeichnung, die Denominación de Origen del Turrón de Jijona y Alicante, die für die Qualität aller Nougats, die diesen Namen tragen, bürgt. Obwohl Nougat aus Alicante das ganze Jahr über gegessen wird, steigt die Nachfrage in den Weihnachtsmonaten exponentiell an. Seine Beliebtheit ist so groß, dass der Turrón de Alicante über die Festtage in den meisten spanischen Haushalten zu finden ist.

Am typischsten ist es, den Turrón de Alicante in Stücke zu brechen und auf einem Tablett oder Teller zusammen mit anderen Weihnachtssüßigkeiten wie Turrón de Jijona, Peladillas, Marzapanes und Polvorones zu servieren.

Inhaltsstoffe

Die Hauptzutaten für Nougat aus Alicante sind Mandeln und Honig, die beide in der Provinz Alicante angebaut bzw. hergestellt werden werden. Für die besten Turrones werden Marcona-Mandeln verwendet, die viel teurer sind als andere Mandeln, und Rosmarinhonig.

Der Nougat aus Alicante muss mindestens 46 % seines Gewichts an Mandeln enthalten, und die Aufsichtsbehörde für die Ursprungsbezeichnung verlangt, dass der verwendete Honig in der Autonomen Gemeinschaft Valencia erzeugt worden ist.

Neben Mandeln und Honig enthält Nougat aus Alicante auch Eiweiß und Zucker, die zur Herstellung eines Baisers verwendet werden, der mit dem Honig zu einer Paste vermischt wird, die mit den gerösteten Mandeln vermischt wird und dem Nougat seine typische cremig-weiße Farbe verleiht.

Turrón de Alicante kaufen

Wenn Sie handwerklich erzeugten Turrón de Alicante kaufen möchten, können Sie dies in unserem Online-Shop tun, wo Sie auch andere typisch spanische Nougats wie Turrón de Jijona oder Turrón mit geröstetem Eigelb finden.

Wenn Sie so weit gekommen sind, liegt es daran, dass Sie sich für die spanische Küche oder ihre Kultur interessieren. Wenn Sie andere Rezepte erfahren möchten, können Sie unseren Newsletter abonnieren, über den wir Sie jede Woche auf dem Laufenden halten. In unserem Online-Shop finden Sie Produkte wie Serrano-Schinken, Pata Negra-Schinken, Produkte zur Zubereitung von Tapas und Paellas, Olivenöl oder Weine aus verschiedenen Regionen der Iberischen Halbinsel.

Oche Aranda ist ein spanischer Koch, der in Malaga geboren wurde. Ausbildung in einigen der besten spanischen Restaurants wie El Cortijo im Hotel La Bobadilla (Granada) oder Los Girasoles in Alicante. Er hat auch mit Küchenchef Jean-Claude Bourgueil in seinem Restaurant 'Im Schiffchen' zusammengearbeitet und an der Sevilla Hospitality School unterrichtet. Nachdem er diese Erfahrung gesammelt hatte, entschloss er sich, in Wien ein eigenes Restaurant namens 'el Hans' zu eröffnen, in dem er einen Hut bekam.
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