Was sind spanische Tapas? Führer mit häufig gestellten Fragen

Wenn es eine Sache gibt, die die Welt über die spanische Küche weiß, dann sind es Tapas. Aber wissen Sie wirklich, was spanische Tapas sind? Je nachdem, welchen Spanier Sie fragen, werden Sie wahrscheinlich eine andere Antwort erhalten.

In einigen Lokalen werden Tapas serviert, die praktisch komplette Gerichte sind, in anderen sind es kleine Häppchen. Manchmal kalt, manchmal heiß. In einigen Städten sind sie kostenpflichtig, in anderen kostenlos. Die Antwort auf die Frage "Was sind Tapas?" ist kompliziert zu beantworten, aber wenn Sie sich ein möglichst umfassendes Bild machen wollen, lesen Sie diesen Beitrag weiter.

Was sind spanische Tapas?

Die Real Academia Española de la lengua definiert eine Tapa als "eine kleine Portion Essen, die als Beilage zu einem Getränk serviert wird". In vielen Gegenden Spaniens war es früher üblich, bei der Bestellung eines Getränks an der Bar etwas zu essen anzubieten, um so den Konsum von Getränken zu fördern.

Heutzutage ist dieser Brauch fast verschwunden und nur in einigen Regionen wird diese Tapa noch kostenlos zu einem Getränk angeboten. Das Wort Tapa stammt von dem Verb tapar, was so viel wie bedecken bedeutet, und hat seinen Ursprung in dem Brauch, das Weinglas mit einer Scheibe Brot oder einer Scheibe Schinken zu bedecken, um zu verhindern, dass Insekten oder Staub in das Getränk gelangen.

Was ist eine Tapas-Bar?

In Spanien ist eine Tapas-Bar ein Lokal, in dem Getränke und Speisen in einer weniger formellen Weise als in Restaurants serviert werden. Die besten Tapas-Bars sind meist sehr voll und die meisten Leute stehen oder sitzen auf Hochstühlen. Daher sind die Tapas-Bars oft so voll, dass es schwierig ist, zwischen den Gästen hindurchzugehen, so dass Getränke und Tapas in der Regel direkt an der Bar serviert werden.

Was sind die traditionellsten spanischen Tapas?

Die klassischsten Tapas-Gerichte Spaniens sind oft sehr einfach. Manche brauchen nicht einmal gekocht zu werden: denken Sie an Olivenplatten oder Platten mit Wurst, frisch geschnittenem Schinken oder verschiedenen Käsesorten.

Weitere traditionelle spanische Tapas sind Kartoffelomelett, ensaladilla rusa, gebratener Tintenfisch mit Sardellen, Sardellen in Essig oder Kroketten.

Welche Arten von Tapas gibt es?

Die Arten von Tapas, die Sie finden können, sind sehr zahlreich, aber um es Ihnen ein wenig leichter zu machen, haben wir sie in die folgenden Kategorien unterteilt:

Warme Tapas

Warme Tapas sind Gerichte, die im Voraus gekocht werden müssen und heiß serviert werden. Normalerweise werden sie à la carte bestellt, aber in manchen Tapas-Bars wird auch ohne Nachfrage serviert, was gerade gekocht wird. Bekannte warme Tapas sind Callos a la madrileña, Gambas al pil pil, Chorizo a la sidra, Croquetas oder Boquerones fritos (frittierte Sardellen).

Kalte Tapas

Kalte Tapas hingegen werden in der Regel im Voraus zubereitet, damit sie Zeit zum Abkühlen haben. Einige gängige kalte Tapas in Tapas-Bars sind boquerones en vinagre (Sardellen in Essig), ensaladilla rusa (russischer Salat), huevos rellenos (gefüllte Eier) oder salmorejo cordobés (Cordovan-Gazpacho).

Pintxos

Pintxos stammen aus dem Baskenland, wo dieses Wort oft anstelle von Tapas verwendet wird. Viele Pintxos werden auf einem Stück knusprigem Brot mit einem Zahnstocher serviert. Wie die Tapas können auch die Pintxos warm oder kalt sein. In den Restaurants des Baskenlandes findet man die Pintxos häufig in einer Vitrine oder auf der Theke ausgestellt.

Tostas

Eine weitere beliebte Brotvariante sind Toastas, getoastete Brotscheiben mit allen möglichen köstlichen Belägen. Sie eignen sich besonders gut, um sie in einer überfüllten Bar mit wenig Platz zum Abstellen des Tellers zu genießen, ohne dass Besteck benötigt wird.

Tablas

Tische mit verschiedenen Gerichten, meist mit Wurst, Pasteten und Käse. Sie sind eine hervorragende Möglichkeit, einige der köstlichsten Produkte der spanischen Gastronomie zu probieren, wie z. B. den Pata Negra-Schinken. Sie sind auch ein perfekter Begleiter zu einem oder mehreren Gläsern Wein.

Konserven

In vielen Ländern sind Konserven ein Nahrungsmittel, das man isst, wenn man keine Zeit zum Kochen hat oder wenn man nichts anderes in den Mund stecken kann. In Spanien ist das nicht der Fall, es gibt Hunderte von Gourmet-Konserven, die mit allen möglichen Produkten aus dem Meer und dem Garten hergestellt werden. Einige der Konserven, die Sie in den besten Tapas-Bars finden, sind kantabrische Sardellen, Herzmuscheln, Schwertmuscheln, eingelegte Muscheln oder Artischocken aus Navarra. Selbst in Madrid und Barcelona gibt es Tapas-Bars, die ausschließlich Konserven anbieten.

Welche Getränke werden zu den Tapas serviert?

Manche Leute sind überrascht, wenn sie erfahren, dass das häufigste Getränk zu Tapas in Spanien Bier ist. Am häufigsten wird eine Caña zum Trinken bestellt, ein sehr kaltes Bier, das in einem kleinen Glas serviert wird. Das Bier wird in kleinen Gläsern serviert, damit es keine Zeit hat, sich zu erwärmen, denn in Spanien ist es im Frühling und Sommer meist ziemlich heiß.

Zu den Tapas wird in der Regel ein Rotwein gereicht, meist ein Tempranillo aus La Rioja oder Ribera del Duero, in geringerem Maße auch ein Weißwein.

Eine Weinsorte, die in den letzten Jahren in Spanien wieder in Mode gekommen ist, ist der Wermut, ein würziger Wein mit süß-saurem Geschmack, der perfekt zu Fischkonserven, Oliven und Chips passt.

Schließlich sei noch Sangria erwähnt, obwohl dieses Getränk von den Spaniern nicht wirklich beim Tapas-Essen getrunken wird, sondern eher ein Getränk ist, das normalerweise zu Feierlichkeiten wie Geburtstagen und anderen Festen zubereitet wird.