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Receta de Paella Valenciana paso a paso

Uno de los platos más importantes de la gastronomía mediterránea tiene su nacimiento en la comunidad Valenciana. Es costumbre por aquellas tierras comerla en domingo, con la familia y amigos, cocinarla en leña y acompañarla de un buen vino tinto.

Hay numerosas versiones de esta receta, casi tantas como personas hay en Valencia. Nosotros hemos intentado ceñirnos a la receta que da por buena el Club de Jefes de Cocina de la Comunidad Valenciana.

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 300g de Pollo
  • 200g de Conejo
  • 200g de Garrofón
  • 80g de Tavella (judía blanca)
  • 150g de Ferradura (judía verde)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1-2 dientes de Ajo
  • 1 Tomate maduro
  • 1/2 c/s de Pimentón de la Vera
  • 400g de Arroz Bomba
  • Azafrán
  • Sal
  • Ramita de Romero

PAELLA VALENCIANA PASO A PASO

  1. Trocea la carne de pollo y conejo y sofríelas en la paella con aceite y sal. Añade también los ajos enteros y retíralos cuando estén dorados.
  2. Una vez dorado el pollo y el conejo, añade las verduras y sofríe unos tres o cuatro minutos moviendo de vez en cuando.
  3. >Añade el pimentón y el tomate picado. Espera un par de minutos y añade un poco de agua y la ramita de romero. Dejamos a fuego medio-fuerte entr 8-10 minutos.
  4. Añade el azafrán y el arroz repartiéndolo por toda la paella. Cocina 8 minutos más a fuego medio-fuerte y después baja a fuego lento.
  5. Deja cocinar a fuego lento unos 10 minutos aproximadamente, hasta que el arroz este seco.
  6. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos. Reparte entre los comensales. Lo ideal es que cada uno tenga de todo un poco.

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