Receta de Paella Valenciana paso a paso

Uno de los platos más importantes de la gastronomía mediterránea tiene su nacimiento en la comunidad Valenciana. Es costumbre por aquellas tierras comerla en domingo, con la familia y amigos, cocinarla en leña y acompañarla de un buen vino tinto.

Hay numerosas versiones de esta receta, casi tantas como personas hay en Valencia. Nosotros hemos intentado ceñirnos a la receta que da por buena el Club de Jefes de Cocina de la Comunidad Valenciana.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 300g de Pollo
• 200g de Conejo
• 200g de Garrofón
• 80g de Tavella (judía blanca)
• 150g de Ferradura (judía verde)
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1-2 dientes de Ajo
• 1 Tomate maduro
• 1/2 c/s de Pimentón de la Vera
• 400g de Arroz Bomba
• Azafrán
• Sal
• Ramita de Romero

PAELLA VALENCIANA PASO A PASO

1. Trocea la carne de pollo y conejo y sofríelas en la paella con aceite y sal. Añade también los ajos enteros y retíralos cuando estén dorados.
2. Una vez dorado el pollo y el conejo, añade las verduras y sofríe unos tres o cuatro minutos moviendo de vez en cuando.
3. >Añade el pimentón y el tomate picado. Espera un par de minutos y añade un poco de agua y la ramita de romero. Dejamos a fuego medio-fuerte entr 8-10 minutos.
4. Añade el azafrán y el arroz repartiéndolo por toda la paella. Cocina 8 minutos más a fuego medio-fuerte y después baja a fuego lento.
5. Deja cocinar a fuego lento unos 10 minutos aproximadamente, hasta que el arroz este seco.
6. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos. Reparte entre los comensales. Lo ideal es que cada uno tenga de todo un poco.