Caja Regalo Ibérico & Manchego
44,00€
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Jamon Ibérico handgeschnitten 80g
9,90€
123,75€/kg
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Jamón 75% Ibérico Bellota handgeschnitten 80g
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186,25€/kg
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Infinity% Chorizo Ibérico Bellota 100g
4,90€
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Infinity% Salchichón Ibérico Bellota 100g
4,90€
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8,90€
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Jamón Ibérico

¿Qué es el jamón ibérico?

España ha perfeccionado durante generaciones el arte de elaborar y curar jamones y es el líder mundial en producción de jamón ibérico. Un jamón ibérico para ser considerado como tal debe provenir de cerdos con un mínimo de 50% de raza ibérica y dependiendo de su alimentación y la pureza de la raza se clasifica de la siguiente forma según la legislación española:

  • Jamón Ibérico de bellota: jamones procedentes de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa y alimentados con bellota durante la montanera. Con un mínimo de curación de 36 meses.
  • Jamón Ibérico de cebo de campo: jamones procedentes de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa y cuya alimentación es a base de cereales.
  • Jamón ibérico de cebo: jamones procedentes de cerdos ibéricos criados en granja y cuya alimentación es a base de cereales.
Cuando compres un jamón ibérico fíjate en la etiqueta de color que certifica la calidad del jamón ibérico español, según las siguientes categorías:
  • Negra: Jamón 100% ibérico de bellota o "pata negra"
  • Roja: Jamón con al menos 50% de raza ibérica de bellota
  • Verde: Jamón con al menos 50% de raza ibérica de cebo de campo
  • Blanca: Jamón con al menos 50% de raza ibérica de cebo

Sabor del jamón ibérico

Al intentar definir el sabor del jamón ibérico, el primero de los gustos que se nos viene a la cabeza es salado, pero también podríamos decir que es un poco dulce. En verdad el sabor del jamón ibérico se describe como umami. Este sabor "umami" lo describió por primera vez el científico japonés Kikinai Ikeda y significa sabor delicioso. Otros alimentos que se pueden describir como umamis son las anchoas, el queso manchego o el parmesano, el tomate o la soja.

Comprar jamón ibérico

Comprar jamón ibérico online hoy en día es muy sencillo, en Colono encontrarás jamón ibérico en varios formatos, de productores de reconocido prestigio, que llevan décadas elaborando jamones ibérico reconocidos en España y en los mercados más exigentes. Estos son los formatos en los que puedes comprar jamón ibérico en nuestra tienda online:

  • Jamón ibérico cortado a mano
  • Jamón ibérico de bellota cortado a mano
  • Paleta ibérica deshuesada
  • Packs de jamón ibérico con otros embutidos ibérico

Cortar jamón ibérico

Cortar un jamón ibérico sin los utensílios necesarios y sin el conocimiento puede convertirse en algo bastante complicado. Además, si somos pocos en casa, el jamón puede secarse si no cortamos jamón habitualmente.

Por esta razón, nuestra recomendación es comprar jamón ibérico en sobres cortado a mano por expertos y envasados al vacío. De esta forma solo consumes lo que necesitas y te aseguras de que siempre esta perfecto.

Almacenamiento del jamón ibérico

Si te han regalado o has comprado un jamón ibérico y aún no lo has empezado puedes conservarlo sin problemas durante al menos 12 meses, simplemente manteniéndolo en un lugar fresco y seco alejando de la luz solar. Ten en cuenta que durante este tiempo el jamón ibérico seguirá curándose lentamente, por lo que se irá haciendo más duro y menos jugoso, y al mismo tiempo perderá algo de peso.

Saber más:

Algunas curiosidades sobre el Jamón Ibérico
¿Cuál jamón es el más sano? ¿Qué significa ibérico?
Elegir el Jamón adecuado. Pata Negra, Ibérico o Serrano
La montanera: proceso indispensable del jamón ibérico
La alimentación de los cerdos ibéricos
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