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Conservas de Pescado

Con cerca de 7.000 kilómetros de costa en la Península Ibérica, queda claro que los españoles y portugueses tienen una relación de amor con el mar. Algunas de las mejores elaboraciones de pescado y marisco españolas y portuguesas vienen presentadas cuidadosamente en una humilde lata. Estas pequeñas joyas gastronómicas son el perfecto acompañamiento para una copa de jerez o de cava, creando un aperitivo difícil de igualar.

Comida enlatada. Injustamente asociamos esta expresión con una alimentación de baja calidad, la comida fresca, generalmente, es mejor que la envasada, pero las buenas conservas de pescado son una gran excepción a esta regla. Y aún más en España, donde tenemos la inmensa suerte de contar con una grandiosa tradición conservera. Además, las conservas de pescado son sanas, muy cómodas de consumir y se adaptan a toda clase de recetas, como tapas, pintxos, bocatas, pastas e incluso se pueden consumir solas directamente de la lata junto con un buen vermut, como es tradición hacerlo en muchos bares típicos de Madrid o Barcelona.

No hay un alimento que mejore más sus virtudes que el pescado una vez enlatado, especialmente los pescados azules como las sardinas, las sardinillas, la anchoa o boquerón, el atún, el bonito, la caballa o la melva y algunos moluscos y cefalópodos como los mejillones, las navajas, los berberechos, el pulpo o los calamares.

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