Jamón Serrano

¿Qué es el jamón serrano?

El jamón serrano es el obtenido a partir de cerdo de raza blanca, a diferencia del cerdo ibérico, a estos cerdos no se les alimenta con bellota sino con piensos naturales y en ocasiones castañas u otros frutos secos.

Serrano viene de sierra o montaña, y se debe a que los jamones serranos se curan generalmente en secaderos naturales situados en zonas de montaña, como Teruel, la serranía de Ronda o Sierra Nevada en Granada y Almería, lugares de baja temperatura que permiten una curación natural simplemente abriendo las ventanas de los secaderos.

Sabor del jamón serrano

El jamón serrano tiene un sabor umami, con bajo contenido en sal lo que lo hace ideal para ser el jamón para consumo más habitual. Perfecto para preparar tapas o un bocadillo, que es un sandwich típico de la cocina española al que puedes añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un par de lonchas de manchego para conseguir un resultado espectacular.

Comprar jamón serrano

Comprar jamón serrano online hoy en día es muy sencillo, en Colono encontrarás jamón serrano en varios formatos, de productores de reconocido prestigio, que llevan décadas elaborando jamones serranos reconocidos en España y en los mercados más exigentes. Estos son los formatos en los que puedes comprar jamón serrano en nuestra tienda online:

• Jamón serrano pieza entera
• Jamón serrano loncheado
• Paleta serrana pieza entera
• Paleta serrana deshuesada

Elaboración del jamón serrano

El jamón serrano procede de cerdos blancos y en ocasiones de cerdos de raza duroc. Se produce en la península ibérica y tiene una curación de entre 12 y 18 meses. El jamón serrano se obtiene al salar y curar al aire las patas traseras del cerdo. Este producto también recibe el nombre de paleta serrana o paletilla serrana cuando se elabora con las patas delanteras.

Cortar jamón serrano

Cortar un jamón serrano sin los utensílios necesarios y sin el conocimiento puede convertirse en algo bastante complicado. Además, si somos pocos en casa, el jamón puede secarse si no cortamos jamón habitualmente.

Por esta razón, nuestra recomendación es comprar jamón serrano en sobres ya loncheados y envasados al vacío. De esta forma solo consumes lo que necesitas y te aseguras de que siempre esta perfecto.

Almacenamiento del jamón serrano

Si te han regalado o has comprado un jamón serrano y aún no lo has empezado puedes conservarlo sin problemas durante al menos 12 meses, simplemente manteniéndolo en un lugar fresco y seco alejando de la luz solar. Ten en cuenta que durante este tiempo el jamón serrano seguirá curándose lentamente, por lo que se irá haciendo más duro y menos jugoso, y al mismo tiempo perderá algo de peso.