Receta de Mejillones en Escabeche

Los mejillones son un molusco con el que puedes elaborar una gran variedad de recetas, desde sofisticadas tapas hasta recetas tradicionales. Hoy te voy a contar como puedes hacer unos deliciosos mejillones en escabeche en casa según la receta tradicional, la misma que llevan años utilizando las abuelas gallegas.

Ingredientes

• Mejillones gallegos
• Laurel
• Clavo
• Pimienta negra en grano
• Vinagre
• Pimentón dulce y picante
• Aceite de oliva virgen extra

Receta de Mejillones en Escabeche paso a paso

1. Primero cuece los mejillones al vapor. Para ello simplemente introduce los mejillones en una olla en la que el agua solo cubra un par de centímetros y espera a que la mayoría estén abiertos.

2. Ahora tienes que quitar cada mejillón de su concha. Elimina también las barbas de los mejillones para que queden completamente limpios.

3. En una sartén vierte el aceite de oliva, el suficiente para que cubra los mejillones que vamos a introducir posteriormente. Calienta el aceite a fuego lento para no quemar los mejillones.

4. Añade los mejillones cuando esté la sartén caliente junto con el laurel, unos granos de pimienta negra y el clavo y deja que se cocine a fuego lento unos 15 minutos. Pasado este tiempo retiramos los mejillones.

5. Espera a que el aceite se enfríe y añade el pimentón dulce, el pimentón picante y un buen chorro de vinagre. remueve todo durante 1 minuto.

6. Cuela el escabeche con un colador de malla fina y añádelo a los mejillones gallegos junto con unas hojas nuevas de laurel, pimenta negra y clavo.

7. Ya puedes disfrutar de tus mejillones en escabeche caseros.