Spanische Tortilla mit weißem Thunfisch und Piquillo-Paprika

Die Spanier lieben Rezepte mit Eiern, die sie mit allen möglichen Zutaten kombinieren. Außerdem sind die Spanier von Natur aus kreativ und experimentieren ständig mit traditionellen Rezepten, wie zum Beispiel mit diesem Omelett mit weißem Thunfisch und Piquillo-Paprika, das ich auf einer meiner Reisen ins Baskenland probiert habe.

Zutaten für 4 Personen

• 8 Eier
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Dose Bonioto del Norte (weißer Thunfisch)
• 50 g geräucherter Manchego-Käse
• 4 Piquillo-Paprikaschoten
• Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung

1. Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und verquirlen. Den zerkleinerten weißen Thunfisch und den geriebenen Manchego-Käse hinzufügen.
2. 2 Esslöffel Öl in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, die Eimischung dazugeben und einige Male kräftig mit einem Holzlöffel umrühren, damit die Eier nicht kleben bleiben. Schütteln Sie die Pfanne 10 Sekunden lang in kreisenden Bewegungen, damit die Mischung locker bleibt, während die Eier zu braten beginnen. Die Hitze reduzieren und eine weitere Minute kochen lassen.
3. Legen Sie einen flachen Teller auf die Pfanne und drehen Sie das Omelett mit der rohen Seite nach oben auf den Teller. Zwei Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben.
4. Nun die Piquillo-Paprika von beiden Seiten einige Sekunden anbraten und die Tortilla vorsichtig zurück in die Pfanne schieben, so dass die rohe Seite der Tortilla um die Piquillo-Paprika herum gart.
5. Noch ein oder zwei Minuten kochen, aber nicht länger. Auf diese Weise wird das Omelett außen gar und innen cremig. Nun können Sie das Omelett mit ein paar Petersilienzweigen auf einem Teller anrichten. Sie können ihn warm essen oder ihn für später aufheben und kalt essen.

Wo kann man die Zutaten für das Rezept kaufen?

Bei Colono können Sie in unserer Fischkonservenabteilung Bonito del Norte (weißer Thunfisch) und auch hochwertige Piquillo-Paprika kaufen.