Wie man ein Sofrito für Paella zubereitet?

Das Sofrito ist neben dem Reis die wichtigste Grundlage für eine gute Paella. Der Sofrito rundet den Geschmack der Brühe ab und verleiht dem Reis Intensität. In diesem kurzen Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie Ihr eigenes Sofrito zu Hause herstellen können. Neben der Paella können Sie es auch als Grundlage für viele spanische Rezepte verwenden.

Was ist Sofrito?

Sofrito ist eine traditionelle spanische Tomatensauce, die der italienischen Passata sehr ähnlich ist und für eine Vielzahl spanischer Gerichte verwendet wird. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten werden in Olivenöl gebraten, bis eine reichhaltige, konzentrierte Tomatensauce entsteht.

Er wird in der Regel mit Reis oder Eiern gegessen, dient aber auch als Grundlage für Soßen, Suppen, Eintöpfe, Gerichte wie Paella oder als Füllung für Empanadas. Sobald das Sofrito zubereitet ist, kann es bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren und bis zu 6 Monate verwendet werden.

Zutaten für die Zubereitung von Sofrito zu Hause

• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ½ grüne Paprika, fein gehackt
• 100ml trockener Weißwein
• 500 g reife Tomaten, gewürfelt oder 1 Dose geschälte Tomaten
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• Eine Prise Zucker
• Salz

Zubereitung des Sofrito

1. In einer mittelgroßen Pfanne das Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch, die Zwiebel, die Paprika, das Lorbeerblatt, den Rosmarin und den Thymian hinzugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.
2. Die gehackten Tomaten, den Weißwein, eine Prise Salz und eine Prise Zucker (um den Säuregehalt der Tomaten zu korrigieren) hinzugeben und 30 Minuten lang auf kleiner Flamme kochen, dabei gelegentlich umrühren. Sie können das fertige Sofrito direkt zum Kochen Ihrer Paella oder eines anderen Rezepts verwenden, es mit ein paar Spiegeleiern essen oder warten, bis es abgekühlt ist, und es in Gläsern einfrieren, um es in den nächsten Monaten zu verwenden.

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