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Oktopus und Co.

In dieser Rubrik finden Sie Meeresfrüchte in Dosen von der spanischen Küste, Muscheln und Mollusken sowie Oktopus und Kalmar aus der Familie der Kopffüßer, die Liebhaber von Meeresfrüchten begeistern werden.

Der Oktopus ist ein Kopffüßer, der sich durch seinen hohen Proteingehalt auszeichnet, der die Entwicklung und den Erhalt der Muskelmasse unterstützt. Oktopus hat eine große Menge an Vitamin E und ist sehr reich an Mineralstoffen. Zugleich ist der "pulpo" cholesterinarm und enthält viel Omega-3-Fettsäuren. Man kann diesen für köstliche Salate verwenden oder einfach ein wenig Paprikapulver aus La Vera darüberstreuen, was eine simple und perfekte Tapa ergibt.

Die Miesmuscheln aus den galicischen Rías sind groß und saftig und werden von einer köstlichen Marinade ("escabeche" oder "salsa gallega") begleitet. Muscheln haben einen hohen Eiweiß- und Eisengehalt und zugleich einen sehr geringen Fettanteil. Sie sind ideal für die Ernährung von Frauen in der Schwangerschaft, nicht zuletzt wegen ihres hohen Anteils an den Vitaminen B1, B2, B6 und B12 sowie C und E sehr zu empfehlen, die allesamt für die Entwicklung des Kindes notwendig ist. Darüber hinaus enthalten Miesmuscheln wertvolle Mineralstoffe, wie Kalium und Phosphor, aber auch Magnesium, Calcium und Eisen.

Herzmuscheln, im Spanischen berberechos (lat. Cerastoderma edule) aus den galicischen Rías sind Weichtiere, die unter dem Sand leben. Sie sind sehr nährstoffreich und liefern eine große Menge an Eisen und auch Jod, Mineralstoffe die gegen Anämie, der Blutarmut sowohl vorbeugend helfen als auch heilend wirken. Herzmuscheln sind nicht nur ein Hochgenuss, sondern auch ideal für Menschen, die Diäten einhalten müssen oder sich kalorienbewusst ernähren, da sie sehr kalorienarm sind und nur wenig Fett und kaum Kohlenhydrate enthalten.

"Chipirones"-Tintenfische sind kleine Kalmare, und stammen folglich aus der Familie der Kopffüßer. Sie zeichnen sich, wie größere Tintenfische auch, neben ihrer famosen Textur und ihres Geschmacks nach Meer dadurch aus, dass sie eine natürliche Proteinquelle sind. Sie liefern daher viel Energie für unseren Organismus, weshalb sie in allen Arten von Diäten als Nahrungsmittel empfohlen werden.

Schwertmuscheln (span. navajas) sind an der galicischen Küste sehr häufig zu finden. Es handelt sich um Weichtiere, die vollständig im Sand eingegraben leben. Ernährungswissenschaftler raten zum Verzehr von Schwertmuscheln wegen ihres hohen Jod- und Eiweißgehaltes. Sie können diese ohne Beilagen bei Zimmertemperatur genießen oder in einer Pfanne mit ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra kurz erhitzt werden.

Zamburiñas sind zweischalige Muscheln, die ebenso typisch für die galicische Küste Nordwestspaniens sind. Sie enthalten eine durchschnittliche Menge an Proteinen, aber eine beachtliche Menge an den Mineralstoffen Kalzium und Phosphor, die für unsere Zähne und Knochen überaus wichtig sind.

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