¿Qué es el turrón de Alicante?

¿Qué es el turrón de Alicante?

El turrón de Alicante es uno de los dulces más tradicionales de las navidades en España. En esta pequeña entrada te contamos que es el turrón de Alicante, su origen y cuales son los ingredientes que lo componen.

¿Qué es el turrón de Alicante?

El turrón de Alicante es un turrón elaborado a base de almendras que se tuestan ligeramente y miel. Como su nombre indica tiene su origen en la provincia de Alicante al sur de la Comunidad Valenciana. Existe una Denominación de Origen del Turrón de Jijona y Alicante que se encarga de garantizar la calidad de todos los turrones que llevan este nombre. Aunque el turrón de Alicante se consume durante todo el año, su demande crece exponencialmente en los meses de Navidad. Su popularidad es tan alta que se puede encontrar turrón de Alicante en la mayoría de las casas españolas.

Lo más típico es servir el turrón de Alicante partido en trozos y acompañarlo en una bandeja o plato junto a otros dulces navideños como turrón de Jijona, peladillas, mazapanes y polvorones.

Ingredientes del turrón de Alicante

Los ingredientes principales del turrón de Alicante son las almendras y la miel, ambos se cultivan ampliamente en la provincia de Alicante. Para los mejores turrones se utiliza almendra marcona, la cual es bastante más cara que el resto de almendras, y miel de romero.

El turrón de Alicante debe contener como mínimo un 46% de su peso en almendras y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen exige que la miel se haya producido en la en la Comunidad Valenciana.

Además de almendras y miel el turrón de Alicante también contiene clara de huevo y azúcar, con los que se elabora un merengue que se añade a la miel para elaborar la masa que se mezcla con las almendras tostadas y que le da el típico color entre blanco y crema que tiene este turrón.

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Oche Aranda es un cocinero español, nacido en Málaga. Formado en algunos de los mejores restaurantes españoles, como son El Cortijo en el Hotel La Bobadilla (Granada) o Los Girasoles en Alicante. También ha trabajado con el prestigioso Jefe de Cocina Jean-Claude Bourgueil en su restaurante 'Im Schiffchen' en Alemania y ha sido profesor en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Después de acumular esta experiencia decidió liderar su propio proyecto, abriendo el restaurante 'el Hans' en Viena, con el que consiguió un gorro de cocina de la guía Gault-Millau.
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