Conoce los Ingredientes de la Paella Valenciana

Conoce los Ingredientes de la Paella Valenciana

En esta pequeña entrada te cuento cuales son los ingredientes que necesitas para cocinar una auténtica Paella . Esto es lo que debería contener cualquier buen set de paella:

    • Un buen aceite de oliva: Para la paella recomendamos usar un aceite de oliva virgen extra de sabor suave, para que no enmascare el sabor de otros ingredientes.

    • Arroz bomba: puedes usar también otro arroz redondo de grano corto de variedad japónica como el Albufera, pero en nuestra opinión merece la pena gastar un pelín más y comprar arroz bomba, que es el mejor arroz posible para elaborar paellas, al fin y al cabo el arroz es el ingrediente más importante de la paella. Tiene una gran capacidad de absorción del caldo y los sabores del resto de ingredientes, queda suelto y difícilmente se pasa.

    • Garrofón o judía de paella: una auténtica paella valenciana tiene que llevar garrafón, son unas judías grandes y blancas con motas marrones que tienen una piel fina y una textura muy cremosa.

    • Especias: principalmente azafrán y Pimentón de la Vera. Son las especias que aportan su característico color anaranjado a la paella. Además del color aportan su característico aroma y potencian el sabor del resto de ingredientes.

Si quieres saber cómo se cocina una auténtica paella valenciana paso a paso puedes leerlo en la receta publicada en nuestro blog.

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Oche Aranda es un cocinero español, nacido en Málaga. Formado en algunos de los mejores restaurantes españoles, como son El Cortijo en el Hotel La Bobadilla (Granada) o Los Girasoles en Alicante. También ha trabajado con el prestigioso Jefe de Cocina Jean-Claude Bourgueil en su restaurante 'Im Schiffchen' en Alemania y ha sido profesor en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Después de acumular esta experiencia decidió liderar su propio proyecto, abriendo el restaurante 'el Hans' en Viena, con el que consiguió un gorro de cocina de la guía Gault-Millau.
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